O que é batata baroa?

A batata baroa, também conhecida como mandioquinha-salsa, é uma raiz comestível originária da região dos Andes, mas atualmente cultivada em diversas partes do mundo. Possui sabor adocicado e levemente amanteigado, sendo uma ótima alternativa à batata tradicional em diversas receitas.

É rica em carboidratos, fibras, vitaminas do complexo B (especialmente B6) e minerais como potássio, fósforo e magnésio. É um alimento de baixo índice glicêmico, o que ajuda a manter os níveis de açúcar no sangue estáveis.

A batata baroa pode ser consumida cozida, assada, frita, em purês, sopas, ensopados e até mesmo em receitas de pães e bolos. É uma opção versátil e saborosa para incluir na alimentação, seja para acompanhar pratos principais ou como ingrediente principal de receitas.